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Il vino Savuto è ottenuto dalle uve provenienti da vitigni quali il gaglioppo (localmente conosciuto come Magliocco e Arvino), il Greco nero, il Nerello Cappuccio,
il Magliocco Canino, il Sangiovese, la Malvasia bianca o Pecorino, in opportune percentuali.Le uve sono essenzialmente prodotte nelle seguenti zone:
- Britto(Comune di Marzi) : comprende le località di Sozze e Acqua di Rose che costeggia il fiume Savuto, per quasi 2 km con pendenze mediamente del 40% ed anche oltre
- Sperti(Comuni di Marzi e di Rogliano : comprende la località Lucerta costituita da un corpo unico che parte dall'abitato di Rogliano e scende in direzione sud fino a raggiungere il fiume Savuto.
Ha pendenze medie del 60% con punte che superano il 100% in diversi punti coltivati con terrazze larghe dai due agli otto metri.
- Timpe (Comune di Rogliano) : comprende le località Cappuccini Vecchi, Piano Imbuto e Cortivetere. La superficie è di circa 90 ettari con pendenze superiori al 70%.
- Petrisi-Serra (Comune di Scigliano) : zona a destra del Bisirico , affluente del Savuto. Ha pendenze relativamente più dolci rispetto alle altre zone.
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